La Universidad Popular del Cesar se ampara en la autonomía universitaria reconocida en la Constitución Política y ratificada según sentencia C-220/97 de la Corte Constitucional, fundamenta su desarrollo estratégico en los sectores definidos por la Misión Nacional para la Modernización de la Universidad Pública en Colombia, referidos al desarrollo científico-tecnológico, humanístico, cultural y artístico, el desarrollo del talento humano y del bienestar universitario, la proyección de la Universidad a la comunidad regional, nacional e internacional, la integración con el entorno y el fortalecimiento de los recursos físicos y financieros; así como explorar y proponer fórmulas académicas y pedagógicas que contribuyan a la mejora en la calidad y eficiencia de la universidad, a la versatilidad y flexibilidad de los programas académicos; la formación de profesionales e investigadores y aumento de la cobertura de la Educación Superior (DECRETO NUMERO 0213, 1994).

Por lo anterior, el programa de ingeniería agroindustrial, adscrito a la facultad de Ingenierías y tecnológicas de la Universidad Popular del Cesar, coloco en consideración ante el Ministerio de Educación Nacional, la aprobación del Registro Calificado para el programa de Especialización en Calidad y Producción en la Industria Alimentaria bajo la metodología presencial, en concordancia con la necesidad del entorno socio productivo de la región, obteniendo la aprobación mediante resolución 9339 de 2019 con código SINIES 108288.